Физики да, они абсолютно никому не нужны, кроме тех же вузов. У нас с трудоустройством было просто - когда набирали, обещали, что половина группы возьмут в аспирантуру. В процессе учебы половина отчислилась, остались почти одни отличники, из которых всех желающих брали в аспирантуру. Знаю, что один из моих одногруппников довольно быстро стал завкафедрой экспериментальной физики. Но многие ушли в IT - админами, программерами. Некоторые даже бизнес свой открыли.
Насчет лучше или хуже получаются программеры из ВТ чем из физиков, я бы поспорил. ВТшникам дают намного более серьезное фундаментальное программерское образование. Но на днях я прочитал такую мысль, что самые лучшие программеры получаюся из музыкантов Дело в том, что среди музыкантов очень распространено желание стать лучшим. Не просто что-то там играть, а стать всемирно известным и знаменитым. Значит и в программировании такой человек будет стараться достигнуть каких-то высот. Как минимум, это помогает набрать навыков и работать значительно "выше среднего".